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解读使用石磨面粉机生产加工时有哪些操作要点
作者:河南成立粮油机械有限公司 日期:2021年09月30日 关键词:石磨面粉机-石磨面粉机械

    石磨面粉机在进行加工时要注意,其内部的一些面粉的加工能够保留较多的营养价值,保留了小麦中的精华成分,也能达到较好的食用效果。面粉的加工食品种类有很多,人目前传统的加工面粉的方式是用离心铸造的钢磨辊进行细磨,皮辊磨采用有序的钢齿辊进行轧制高压提粉,磨机在120下以500-800转/分的速度和温度高速运转。由于钢辊研磨太强,研磨温度太高,面粉中蛋白质等营养物质损失大,淀粉链受损,面团分子结构稳定时间相对较短。皮铣道次少,心铣道次多,强调大量分级铣削。虽然面粉产量可以增加,但面粉中的一些营养成分也损失了。


    石磨面粉在口感和口感方面采用低速低温研磨,研磨次数较少,保留了小麦胚芽中的面筋和风味(小麦风味香精)。当用石磨面粉做面团时,它的吃水多,醒发时间短。无论是拉、扯、搓,面条或面片都是煮熟的,口感柔韧坚韧。
    解读使用石磨面粉机生产加工时有哪些操作要点呢?石磨面粉机日常维护保养包括粉尘、温度、噪音、湿度等检测,密切注意日常变化,严加控制,将误差降低。日常维护及校验维修中对影响检验结果的因素,如粉尘、温度、湿度、振动、噪音、腐蚀等因素要密切注意,严加控制,减小误差。要保证所有单机设备工作台面固定、平整,符合使用要求。使用后应及时清理和还原,以保证下次实验的顺利进行。用电设备应安装与额定功率相符的独立电源开关,并有良好的接地线,个别石磨面粉机械应根据说明书的要求配备稳压电源。

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